Eten en drinken in Fenix
Maksut Aşkar – bekend van zijn restaurant neolokal in Istanbul, dat tot de vijftig beste ter wereld behoort – opent in Fenix een museumcafé en bakkerij. Op het menu: streetfood en familierecepten die al generaties lang worden doorgegeven in Anatolië.
Diversiteit van Anatolië
‘O’ is het kortste – en meest gebruikte – woord in het Turks. Het betekent hij, zij, het of die. Daarmee staat ‘O’ voor iedereen: elke persoon, elk verhaal, elke identiteit. Museumcafé en bakkerij O omarmt de diversiteit van Anatolië, waar culturen, smaken en tradities elkaar kruisen.
Van met siroop doordrenkte şekerpare tot baklava met een twist, van luchtige bazlama tot pide zoals we die ook in Nederland kennen: Maksut serveert een toegankelijke kaart vol gerechten die generaties lang zijn doorgegeven. Eeuwenoude tradities, met zijn eigen signatuur. Maksut Aşkar: ‘Met O brengen we een eerbetoon aan de migranten die naast hun moed om naar een nieuw land te reizen hun smaken, culinaire tradities en kooktechnieken met zich meenamen.’
Smeltkroes
In het museumcafé proef je de smaken van melting pot Anatolië. Op het menu staan sandwiches, mezze en warme gerechten – van een uitgebreid ontbijt met verse kazen, olijven, honing, kruiden en huisgemaakte jam tot een smakelijke lunch met traditionele linzensoep en smoky aubergine. In de bakkerij draait alles om oude graansoorten. Aşkar bakt er ambachtelijk brood, ook om mee te nemen.
In het schap liggen straks ook Turkse streetfoodklassiekers als simit, börek en ayran.
